業務用スパイスにゴマの表示漏れ ― 米国で「9番目の主要アレルゲン」になった食材（Adams Extract & Spice）

1ゴマは米国で最も新しい主要アレルゲン

米国では、表示を義務づける主要食物アレルゲンが長く8品目（牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、落花生、小麦、大豆）とされてきました。ここに9番目としてゴマが加えられたのは、2021年に成立した FASTER Act によるもので、表示の義務は2023年1月1日から適用されています。

つまりゴマの表示は、他の8品目と比べて運用の歴史が短く、原材料の管理や表示の様式が定着する途上にある食材です。表示漏れが起きる背景として、この新しさは無視できません。

2業務用スパイスという位置づけ

対象は32.86ポンド（約15kg）単位の業務用スパイスで、家庭の食卓に並ぶ製品ではありません。加工業者がソーセージなどの製造に使う原材料です。ここで表示が漏れると、それを使って作られた最終製品の表示にもゴマが載らないことになります。数量120個・テキサス州内という記録は小さく見えますが、業務用原材料の回収では、そこから何が作られたかによって実際の広がりが決まります。

3「量が少ないのに最も重い区分」

区分は数量ではなく健康被害のおそれの大きさで決まります。アレルゲンの表示漏れは、本人がどれだけ注意していても避けようがない状態を作るため、クラスIに分類されることが多くあります。当サイトが収録している他のアレルゲン表示漏れ——魚、牛乳、ピーカン、ピスタチオ、ピーナッツ、カシューナッツ——も同じ理由で最も重い区分に置かれています。

4未表示のアレルゲンは何が多いか

2026年9月1日時点で当サイトが保持するFDAの回収記録1,408件のうち、アレルゲンの未表示を理由とするものは109件あります。理由の文に現れる食材を数えると、乳が31件で最も多く、大豆15件、ゴマ9件、卵と木の実が各7件、小麦6件、ピーナッツと魚が各5件と続きます。

ゴマは9件で、乳や大豆に比べると少なく見えます。しかし義務化されたのが2023年と新しく、それ以前の設計のままの製品が残っていれば、これから増える側の項目にあたります。件数の少なさは、リスクの小ささを意味しません。