FDAクラスIリコール：サルモネラ汚染の粉ミルク使用、業務用マッシュルーム風味フレーバー（Fontana Flavors）
米食品医薬品局（FDA）は、Fontana Flavors社の業務用「クリーム・オブ・マッシュルーム風味」フレーバーを、サルモネラ汚染で回収された粉ミルクを使って製造したとしてクラスIに分類し、回収（リコール）の対象とした。
リコールの概要（一次情報）
- 分類クラスI（最も重大）
- 対象種別食品・飲料
- 回収企業Fontana Flavors, Inc
- 理由Product was made with milk powder recalled by the supplier due to Salmonella contamination.
- 流通範囲IL, TN, and outside the US to Canada
- 回収開始日2026-04-22
要点
- FDAのクラスI＝最も重い区分で、健康被害や死につながる合理的可能性がある場合に分類される。
- 対象は業務用フレーバー原料「Natural Cream of Mushroom Type Flavor」（50ポンド袋・さらなる加工用）、数量3,000ポンド。
- 回収理由は、サプライヤーがサルモネラ汚染で回収した粉ミルクを使って製造したこと。
- 流通はイリノイ州・テネシー州に加え、国境を越えてカナダにも及んだ。
- 原料回収が下流製品に波及する「連鎖リコール」の典型例で、回収状態は継続中。
クラスIは、FDAのリコール分類のうち最も重いもので、その製品を口にすると重い健康被害や死につながる合理的可能性がある場合に付けられる区分です。サルモネラは食中毒を起こす細菌で、汚染された食品を通じて人に感染しうるため、原料段階での汚染であっても最終製品まで連鎖して回収対象になります。今回の対象は店頭の完成品ではなく「さらなる加工用（For Further Processing）」と明記された業務用フレーバー原料で、ほかの食品メーカーが自社製品に配合することを前提とした中間材料です。
この事例の特徴は、汚染が自社の製造工程ではなく、外部サプライヤーから仕入れた粉ミルクに起因する「連鎖リコール」である点です。ある原料がサルモネラ汚染で回収されると、それを使って作られた下流の製品も芋づる式に回収対象となります。フレーバーのような中間材料は多数の最終製品に少量ずつ配合されうるため、一つの原料回収が広い範囲へ波及しやすい構造を持ちます。
さらに、流通先にイリノイ州・テネシー州だけでなくカナダが含まれている点は、食品サプライチェーンが国境をまたいで構築されていることを示しています。米国内で製造・回収される原料が国外にも渡るため、回収対応は一国の規制当局にとどまらず、国際的な情報共有と連携が前提となります。原料の出所をたどれる記録（トレーサビリティ）が、こうした連鎖と越境の双方に対応するうえで重要な役割を果たします。
なぜ重要か
原料サプライヤー由来の汚染が下流のフレーバー製造業者にまで連鎖し得ることを示す事例です。中間材料は多数の最終製品に配合されうるため、仕入れ原料のサルモネラ回収は自社製品の回収リスクへ直結します。仕入れ先の回収情報を即座に把握する体制と、原料の出所をたどれるトレーサビリティ、そして国境を越える流通（今回はカナダ）まで含めた回収対応の準備が、食品メーカーにとって実務上の備えとなります。
よくある質問（FAQ）
クラスIとはどの程度の重さの分類ですか。
なぜフレーバー原料が回収されたのですか。
回収はどの地域に及びましたか。
出典（一次情報）
出典：openFDA（米国FDA・CC0 パブリックドメイン）。データは無保証で、医療判断には用いないでください。最新・正確な情報は FDA公式のリコール情報をご確認ください。本サイトは米国FDAに推奨・認定されたものではありません。
- FDA リコール情報（公式）
- openFDA（データ提供元）
- リコール番号: H-0812-2026